Na aula prática do curso de Nutrição, os alunos realizaram a avaliação do fator de correção (FC) das frutas, uma etapa fundamental para o planejamento alimentar e o controle de desperdícios. O fator de correção corresponde à relação entre o peso bruto (alimento com casca, sementes ou partes não comestíveis) e o peso líquido (parte realmente consumida), sendo essencial para calcular a quantidade real de alimento disponível após o preparo.
Durante a prática, os estudantes selecionaram diferentes frutas, como maçã, banana e abacaxi, realizando a pesagem inicial (peso bruto). Em seguida, efetuaram a higienização, descascamento e retirada das partes não comestíveis, obtendo o peso líquido. A partir desses dados, aplicaram a fórmula: FC = Peso Bruto / Peso Líquido. Essa atividade permitiu compreender na prática como ocorrem as perdas alimentares e como esses valores influenciam na elaboração de dietas e fichas técnicas.
Além disso, a aula contribuiu para o desenvolvimento de habilidades importantes, como o manuseio adequado dos alimentos, o uso correto de balanças e a interpretação de resultados. O conhecimento do fator de correção é indispensável para o nutricionista, pois auxilia no planejamento de cardápios mais precisos, econômicos e sustentáveis, evitando desperdícios e garantindo a oferta adequada de nutrientes.
Nenhum comentário:
Postar um comentário